A quels Saints se vouer ...

Les Saints évoqués ici sont au nombre de trois.
A l'origine, il s'agissait de Saint Mamers, Saint Pancrace et Saint Servais, qui ont été remplacés dans le calendrier par Sainte Estelle, Saint Achille et Sainte Rolande.
Les jours où nous fêtons ces Saints se situent aux alentours des 11, 12 et 13 mai.

Pourquoi on les surnomme les "Saints de glace"

Ils sont surnommés ainsi parce que des gelées arrivent fréquemment à ces dates.
Ce fait est avéré, que les jardiniers peuvent constater chaque année et un dicton dit :
"Saint Servais, Saint Pancrace et Saint Mamers font à eux trois un petit hiver".
Cette chutte importante des températures nocturnes s'expliquerait par le passage de la Terre, à cette période, dans un "nuage" de poussières qui diminuerait la chaleur du soleil.

Que faire au jardin avant et après ?

Avant ces trois dates, il est conseillé de ne pas cultiver en pleine terre des plantes fragiles. Seules
les plus robustes sont installées et protégées quand bien même par des châssis, des mini-serres ou des cloches.

Après les Saints de Glace, les écarts des températures diurnes et nocturnes deviennent moins importants. Les journées et le sol se réchauffent. Il est alors possible de retirer progressivement les protections, de commencer des semis en pleine terre comme les laitues par exemple, de planter des légumes comme les poirées.

Attendre pour "les légumes du soleil"

A l'exception des régions du sud, il est cependant recommander de patienter jusqu'à la fin du mois de mai pour repiquer en pleine terre "les légumes du soleil" (voir la liste dans "le guide pratique du potager en carrés").
Le 25 mai est un repère, quand est fêtée la Sainte Sophie. A cette date on célébrait auparavant Saint Urbain et un dicton disait de lui : "Mamers, Pancrace et Servais sont les trois Saints de Glace mais Saint Urbain les tient tous dans sa main".

Avant le 25 mai, un "légume du soleil" peut être installé au potager en carrés mais en prenant toutes les précautions nécessaires pour le protéger, en particulier durant les nuits qui sont encore trop fraîches.

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C'est ce que l'on découvre pendant les "Visites du Potager en carrés à la française" et les "Ateliers de cuisine"

        

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