L'École du Jardinage en carrés - centre d'agro-écologie, au potager en carrés à la française

L'École du Jardinage en carrés - centre d'agro-écologie, au potager en carrés à la française

 

 

Placer toujours quelques glaçons
dans un sac à congélation :
en cas d'absence, il sera alors possible
de savoir s'il y a eu une
coupure d'électricité majeure
car il ne restera plus
que de l'eau congelée !
Le contenu du congélateur
est alors inutilisable,
sous risque d'intoxications.

Principes et Précautions

 

La congélation consiste à conserver les aliments à une température constante de - 18° C.
De nos jours, cette technique est très employée pour les légumes, les fruits, les herbes aromatiques, les plats cuisinés dont les desserts, les sauces, que l'on trouve très facilement dans le commerce. Tout est si simple !
Néanmoins, lorsqu'il s'agit de congeler soi-même la nourriture, quelques précautions sont importantes.


8 h avant la mise en congélation, le congélateur doit être porté à une température de - 24° C à - 32 ° C : cette précaution permet à l'aliment d'être rapidement saisi afin que l'eau qu'il contient se transforme en cristaux très fins.


Il faut attendre 24 h après la mise en congélation d'un aliment pour réduire la température à - 18° C.


Les aliments doivent être conservés dans des sacs à congélation ou des récipients fermant hermétiquement et après en avoir chassé l'air (qui favorise l'oxydation des aliments).


Il ne faut faut jamais recongelé un aliment qui a été décongelé, à moins de l'avoir refait cuire à forte ébullition.


Un congélateur se dégivre 1 à 2 fois par an lorsque le givre atteint 1 cm d'épaisseur sur les parois : à ce stade, l'appareil est en effet moins performant et consomme plus d'électricité.

 

Et voici quelques indications pour la congélation des légumes du potager. Les légumes doivent être frais, pas trop mûrs et sans défauts.Préalablement, ils doivent être préparés (épluchés, écossés, épépinés), rincés à l'eau courante et séchés sur un linge propre.

Les légumes

Préparation

Congélation

Durée de conservation

Aubergines Étuver 6 mn en rondelles

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
boîtes rigides

10 mois

Brocolis

Blanchir 2 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
boîtes rigides

9 mois

Carottes

Blanchir en rondelles 3 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

12 mois

Choux-fleurs

Blanchir 2 mn en ajoutant un jus de citron à l'eau de cuisson(pour éviter que les choux noircissent)

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
boîtes rigides

6 mois

Choux de Bruxelles

Blanchir en rondelles 3 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
boîtes rigides

10 mois

Concombres Couper en tranches de 2 cm

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

10 mois
Courgettes Éplucher et couper en rondelles

6 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

6 mois

Épinards

Ébouillanter dans l'eau saléeet bien les presser pour vider l'eau

De suite en sacs ou en boîtes

12 mois

Fèves

Ébouillanter 3 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

10 mois

Herbes aromatiques Hacher finement De suite dans des petites boîtes 6 mois

Haricots verts

Ébouillanter 2 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

12 mois

Maïs Blanchir 8 mn

6 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

12 mois

Navets

Ébouillanter 3 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

12 mois

Oseille

Étuver 5 mn

De suite en sacs ou en boîtes

12 mois

Petits pois Ébouillanter 5 mn

3 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

12 mois

Poivrons

Blanchir 2 mn (quartiers épépinés)ou conserver crus et couper en lanières

6 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs ou en boîtes rigides

10 mois

Rhubarbe
Couper les tiges en morceaux de 5 cm

6 h sur plaque couverte d'aluminium puis mise en
sacs à congélation

10 mois
Tomates De suite en sacs 6 mois

 


Poursuivre vers ...
La conservation des légumes du potager en carrés www.potagerencarres.info

La congélation des légumes et herbes aromatiques du potager en carrés sur www.potagerencarres.info

La conservation des récoltes du potager en carrés en cave ou en silo sur www.potagerencarres.info
 

 

Silence ça pousse invite Anne-Marie Nageleisen, créatrice du potager en carrés à la française France 3 Centre Val de Loire présente l'École du Jardinage en Carrés - Centre d'agro écologie


Avec apports théoriques et mise en pratique, chaque cours aborde une thématique sur le jardinage naturel, la biodiversité, l'agro-écologie, etc.




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Le stage incontournable pour démarrer un potager en carrés "à la française", acquérir les bases de cette méthode globale et préparer son projet personnel.




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Pour ne rien râter des semis, plantations, soins à apporter au fil des saisons : une après-midi chaque mois et la possibilité de s'inscrire pour toute la saison !




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Une passionnante découverte pour créer et entretenir son potager en accueillant les insectes, oiseaux, abeilles, plantes sauvages, etc.



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"Une fin d'après-midi au potager", c'est le temps de visiter le jardin et d'accompagner Anne-Marie Nageleisen dans les soins qu'elle apporte au jardin.




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Pour "ne pas se planter" avant de se lancer, une présentation des bases de la méthode "à la française" et des limites des "carrés potagers".




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Apprendre à faire du pain
du beurre et du fromage, à cuisiner les fleurs et les légumes, pour profiter de tous les bienfaits d'une cuisine naturelle et vivre en autonomie avec "le potager en carrés à la française"


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Les murs ont des fonctions de protection des cultures et
participent à la préservation de la biodiversité. Animés par artisan d'art, ces stages abordent les techniques de la pierre sèche
et de la Limousinerie.


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Les ruches Warré offrent aux abeilles des conditions de vie les plus proches du milieu naturel. Simples à installer et entretenir, elles permettent, en ville ou en campagne, de participer à la préservation de ces pollinisateurs,



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Renseignements par mail :

contact@potagerencarres.info




 

Le jardin expérimental,
qui est un lieu unique
pour découvrir la méthode,
est ouvert à la visite
de mars à octobre(voir dates)
avec visites accompagnées



 

Pour devenir un
Jardinier super naturel !

avec un panier pédagogique plein de découvertes,
un "carré potager" pour les tous petits avec des jeux



 

Pendant les jours d'ouverture
à la visite, pour prendre
le temps de profiter du jardin :
infusion du jour
avec une herbe du potager
et boissons fraîches

 

 

 

Partenariat exceptionnel avec l'ENSP en 2014 : formation soutenue financièrement par

"le potager en carrés
à la française"®

"Grand Prix" au Potager du Roi en 2014 :

Versailles a mis les petits carrés dans les grands !


Le premier "potager en carrés à la française"® a été présenté au public en 2014 au Potager du Roi à Versailles, en étant le support de la première formation continue proposée en France et dispensée par Anne-Marie Nageleisen, créatrice de la méthode.

Ce potager en carrés unique, créé de toute pièce en une saison par Anne-Marie Nageleisen et ses élèves, a été doublement récompensé par le "Grand Prix" du Concours National des Jardins Potagers et par le "Prix Papillons des Jardins de Noé", saluant ainsi les dimensions novatrices, pédagogiques et écologiques du "potager à la française"®.

Ce projet a inauguré "l'École du Jardinage en carrés", qui est installée à présent à Azay-le-Rideau, en Indre-et-Loire.

 


   "le potager en carrés à la française"®
présenté dans un très bel article de Tours Madame !

l'École du Jardinage en Carrés d'Azay-le-Rideau, avec Anne-Marie Nageleisen, créatrice du potager en carrés à la française

texte à définir

Le potager en carrés à la française
dans Ma Maison pour l'Avenir sur TF1


texte à définir

Le potager en carrés à la française
dans Ma Maison pour l'Avenir sur TF1


texte à définir

Installer une planche de cultures
dans l'émission "Coté Maison"


texte à définir

Interview de la créatrice
du "potager en carrés à la française"





L'affaire "maison et services" est toujours en cours. Pour rappel, un carré rouge a été descerné

à cette entreprise pour les "carrés potagers"qu'elle commercialise en partenariat avec

la franchise Daniel Moquet, en usant de l'image du "potager en carrés à la française"

et en dénaturant la méthode conçue par Anne-Marie Nageleisen.
Ces entreprises n'ont aucune compétences en matière de jardinage en carrés et abusent le public,

allant jusqu'à prétendre qu'il est possible de vivre en autonomie avec un "carré potager"

de 1,20 m par 1,20 m. C'est une arnaque.


Anne-Marie Nageleisen a publié un livre, qui relate cette affaire :

"Procès de con et effet papillon - l'affaire "maison et services" et "la mal justice" :

une imposture et un meurtre social parfait"


Signez la lettre/pétition sur Change.org
adressée à « maison et services » et « daniel moquet » pour qu’ils cessent de s’approprier « le potager en carés à la française »® et de dépouiller sa créatrice .

Copyright © Anne-Marie Nageleisen  -  "le potager en carrés de Marie" et "la Terre est Belle"  -  Tous droits réservés
La méthode française du potager en carrés est une marque déposée ®
Crédits photographiques : Anne-Marie Nageleisen "le Terre est Belle",
Sébastien Benoit "Cie des Regains", Hervé Morand "Couleurs Images"
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