Les radis sont parmi les cultures emblématiques du potager à la française : on les cultive en quantités juste suffisantes avec, dans chaque carré, une petite botte de radis tous frais et croquants à souhait. Et on échelonne les semis pour en avoir toujours régulièrement du début du printemps jusqu'à l'entrée de l'hiver.

 

Nom latin Raphanus sativus Cycle Annuelle Récolte Avril à décembre Exposition soleil à mi-ombre En jardinière ? oui pour les radis roses non pour les radis noirs

Quelles variétés et à quelles périodes les cultiver ? Il existe deux grandes catégories de radis : ■ Les radis roses qui peuvent être des "radis de tous les mois" ou des "radis d'été". Ils se sèment de mars à octobre et peuvent se récolter jusqu'à l'automne. Ils sont de couleurs variées, blancs ou roses et aussi bicolores, avec des formes diverses plus ou moins allongées ou toutes rondes. ■ Les radis d'hiver, qui se sèment de mai à juillet et se récoltent jusqu'aux début de l'hiver sont traditionnellement de couleur noire. Tous se sèment en place en pleine terre.

 

 

Il existe de nombreuses variétés de radis au goût plus ou moins prononcé, voire piquant et à la chair plus ou moins ferme. Certaines sont aussi plus résistantes que d'autres à la chaleur, pour des cultures en plein coeur de l'été.

Les Soins à apporter
Les radis se supportent pas d'avoir soif et, dans ce cas, ils deviennent très vite trop piquants. Le jardinier doit donc veiller à les arroser régulièrement et à biner le sol pour en préserver la porosité et la fraîcheur. Ce besoin est valable autant pour les radis roses que pour les radis noirs.
Ils doivent être cueillis dès qu'ils sont arrivés à maturité. Passé ce stade, les plants montent en graines, les racines deviennent fibreuses et se creusent; elles sont alors impropres à la consommation.

Les radis noirs peuvent être conservés au potager jusqu'aux premières gelées, avec la mise en place d'un paillage. Ces variétés supportent des températures jusqu'à -3°C. En dessous il faut vite les récolter et les stocker à l'abri.

Les conseils d'Anne- Marie Nageleisen au potager en carrés
"Les variétés de "Radis de 18 jours" produisent rapidement et se récoltent 3 à 4 semaines après le semis. Je les apprécie beaucoup dans la rotation de mes cultures, pour occuper un carré juste avant un "légume du soleil" (voir dans "le guide pratique du potager en carrés") ou avant la mise au repos du potager à l'automne".

Pour l'Équilibre écologique du jardin
Les radis sont peu sensibles aux maladies ou aux ravageurs, sinon les altises quand les arrosages sont défaillants. Cela fait d'eux une culture "tout terrain", que l'on peut installer sans craindre pour la santé des carrés avoisinants.

Propriétés nutritives
Ces légumes sont riches en sels minéraux et en vitamines, particulièrement la vitamine C pour les radis d'hiver. Tous sont riches en fibres, ce qui est bon pour le transit intestinal.

 

Les jeunes feuilles de radis se consomment crues en mélange dans des salades,
ou cuites dans des potages par exemple

 

 

 

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Pour "ne pas se planter" avant de se lancer, une présentation des bases de la méthode "à la française" et des limites des "carrés potagers".