pain au levain
et pains spéciaux
au programme du stage
« pain au levain et
pains spéciaux »
La journée comprend quatre ateliers pratiques pour apprendre à réaliser un levain chef et un pain au levain, ainsi que trois pains spéciaux.
Toutes les étapes sont mises en oeuvre, depuis le pétrissage à la main en passant par le pointage, le façonnage, l’apprêt, etc. jusqu’à la cuisson des trois pains.
La journée est rythmée par des apports théoriques sur les farines, le processus de fermentation, etc.
Chacun repart avec les pains qu’il a confectionnés !
les dates 2023 du stage
. 12 février . 9 avril . 29 octobre
(voir aussi le stage rabelaisien de deux journées)
Participation : 90 € (dont adhésion)
Plages horaires : 10h à 17h30
Public : tout public (hors professionnels)
Âge : à partir de 18 ans
Nombre de participants maximum : 10
Intervenante : Anne-Marie Nageleisen
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