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stage pain au levain
et Pains spéciaux
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du stage
Pain au levain
et pains spéciaux
La journée comprend trois ateliers pratiques pour apprendre à réaliser un levain chef et un pain au levain, ainsi que deux pains spéciaux. Toutes les étapes sont mises en oeuvre, depuis le pétrissage à la main en passant par le pointage, le façonnage, l’apprêt, etc. jusqu’à la cuisson des trois pains.
La journée est rythmée par des apports théoriques sur les farines,
le processus de fermentation, etc.
Chacun repart avec les trois pains qu’il a confectionnés et du levain !
les dates 2023 du stage
. 12 février . 29 octobre
Participation : 90 €
Plages horaires : 10h à 17h30
Public : tout public (hors professionnels)
Âge : à partir de 18 ans
Nombre de participants maximum :10
Intervenante : Anne-Marie Nageleisen
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