pain au levain
et pains spéciaux
au programme du stage
« pain au levain et
pains spéciaux »
La journée comprend quatre ateliers pratiques pour apprendre à réaliser un levain chef et deux pains n au levain, ainsi que deux pains spéciaux.
Toutes les étapes sont mises en oeuvre, avec des savoir-faire professionnales, depuis le pétrissage à la main en passant par le pointage, le façonnage, l’apprêt, etc. jusqu’à la cuisson des pains.
La journée est rythmée par des apports théoriques sur les farines, le processus de fermentation, etc.
Chacun repart avec les pains qu’il a confectionnés !
les dates 2025
. 16 février
. 6 avril
. 1er juin
. 26 octobre
. 23 novembre
Voir aussi le stage rabelaisien de deux journées, en août 2024
Participation : 90 €
Plages horaires : 9h à 17h30
Public : tout public (hors professionnels)
Âge : à partir de 18 ans
Nombre de participants maximum : 10
Intervenante : Anne-Marie Nageleisen
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