stage pain au levain
et Pains spéciaux

au programme
du stage
Pain au levain
et pains spéciaux

La journée comprend trois ateliers pratiques pour apprendre à réaliser un levain chef et un pain au levain, ainsi que deux pains spéciaux. Toutes les étapes sont mises en oeuvre, depuis le pétrissage à la main en passant par le pointage, le façonnage, l’apprêt, etc. jusqu’à la cuisson des trois pains.
Celles-ci sont réalisées dans un four traditionnel et dans un four à pain au bois.

La journée est rythmée par des apports théoriques sur les farines,
le processus de fermentation, etc.

Chacun repart avec les trois pains qu’il a confectionnés !

 

les dates 2020 du stage

. 15 février     . 15 mars     . 10 mai     . 18 octobre     15 novembre
 

Participation : 90 €

Plages horaires : 10h à 17h30

Public : tout public (hors professionnels)

Âge : à partir de 18 ans

Nombre de participants maximum :10

Intervenante : Anne-Marie Nageleisen

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