L'École du Jardinage en carrés - centre d'agro-écologie, au potager en carrés à la française

L'École du Jardinage en carrés - centre d'agro-écologie, au potager en carrés à la française

 

 

Le potager en carrés à la française à l'École du Jardinage en Carrés - Centre d'agro-écologie

Les chutneys sont des condiments réalisés à partir de légumes et/ou de fruits, préparés avec une cuisson lente et longue.

Vinaigre, sucre et épices composent toujours ces préparations dont ils garantissent la conservation.
Un vinaigre de qualité est préférable, plutôt en bouteille que tiré du vinaigrier.
Pour colorer certains chutneys plus intensément, le sucre cassonade peut être utilisé.
Les épices en poudre parfument le mieux mais on peut aussi utiliser des épices fraîches en quantités alors plus importantes et en les enveloppant dans des mousselines que l'on retire en fin de cuisson.

Nul besoin donc de stérilisation. Les préparations sont stockées dans de simples bocaux en verre, fermés par un couvercle (on peut aussi intercaler un papier alimentaire entre le chutney et le couvercle).La seule précaution à prendre est de ne pas utiliser, pour la cuisson, de casseroles en cuivre, en fer ou en laiton (qui pourraient s'oxyder au contact du vinaigre).

Selon les ingrédients et les recettes, les chutneys peuvent se conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière, entre un à deux ans.

 

 

Le potager en carrés à la française à l'École du Jardinage en Carrés - Centre d'agro-écologie


Chutney de tomates rouges



Pour 2 kg de chutney
- 2 kg de tomates mûres
- 500 g de pommes
- 500 g d'oignons- 800 g de raisins de Corinthe
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à café de quatre épices en poudre
- 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
- 1 c. à café de sel- 700 g de sucre cassonade
- 1 litre de vinaigre de cidre


Préparer tous les ingrédients :
- Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux,
- Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés,
- Peler les oignons et les émincer finement.
Dans une grande marmite, faire suer les oignons dans un petit fond d'eau.
Ajouter les tomates et les pommes.
Laisser réduire en remuant pendant 5mn.
Ajouter tous les autres ingrédients en les mélangeant bien, couvrir et porter à ébullition.
Continuer à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et se tienne bien.
Mettre en pots, fermer et indiquer la date de préparation

 

 


Chutney de pommes et raisins

 

Pour 3 kg de chutney
- 1,5 kg de pommes
- 500 g de raisins secs- 4 beaux oignons
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 2 c. à café de sel
- 1 kg de sucre cassonade
- 1 litre de vinaigre de cidre

Préparer tous les ingrédients :
- Éplucher les pommes, les épépiner et les coupes en petits dés,
- Peler les oignons et les émincer finement,
- Peler et écraser l'ail,
- Recueillir le jus du citron.
Dans un premier temps, mettre dans une marmite les pommes, les oignons, l'ail, le jus de citron, les graines de moutarde et 75 cl de vinaigre.
Amener ce mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter alors le reste des ingrédients (raisins, ingembre en poudre, sel, sucre et 25 cl de vinaigre) et laisser mijoter.
Surveiller la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chutney épaississe.
Mettre en pots et fermer. Indiquer la date de préparation.

 

 


Poursuivre vers ...
La conservation des légumes du potager en carrés www.potagerencarres.info

La congélation des légumes et herbes aromatiques du potager en carrés sur www.potagerencarres.info

La conservation des récoltes du potager en carrés en cave ou en silo sur www.potagerencarres.info

 


 

Silence ça pousse invite Anne-Marie Nageleisen, créatrice du potager en carrés à la française France 3 Centre Val de Loire présente l'École du Jardinage en Carrés - Centre d'agro écologie


Avec apports théoriques et mise en pratique, chaque cours aborde une thématique sur le jardinage naturel, la biodiversité, l'agro-écologie, etc.




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Le stage incontournable pour démarrer un potager en carrés "à la française", acquérir les bases de cette méthode globale et préparer son projet personnel.




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Pour ne rien râter des semis, plantations, soins à apporter au fil des saisons : une après-midi chaque mois et la possibilité de s'inscrire pour toute la saison !




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Une passionnante découverte pour créer et entretenir son potager en accueillant les insectes, oiseaux, abeilles, plantes sauvages, etc.



Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



"Une fin d'après-midi au potager", c'est le temps de visiter le jardin et d'accompagner Anne-Marie Nageleisen dans les soins qu'elle apporte au jardin.




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés



Pour "ne pas se planter" avant de se lancer, une présentation des bases de la méthode "à la française" et des limites des "carrés potagers".




Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés


Toutes les images sur la chaîne de potagerencarres sur YouTube    
  Le fil d'actualités est sur Twitter  
Pour partager sur le jardinage en carrés, rendez-vous sur Facebook  



 

Apprendre à faire du pain
du beurre et du fromage, à cuisiner les fleurs et les légumes, pour profiter de tous les bienfaits d'une cuisine naturelle et vivre en autonomie avec "le potager en carrés à la française"


Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés




 

Les murs ont des fonctions de protection des cultures et
participent à la préservation de la biodiversité. Animés par artisan d'art, ces stages abordent les techniques de la pierre sèche
et de la Limousinerie.


Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés




 


Les ruches Warré offrent aux abeilles des conditions de vie les plus proches du milieu naturel. Simples à installer et entretenir, elles permettent, en ville ou en campagne, de participer à la préservation de ces pollinisateurs,



Tout le programme des cours de jardinage à l'École du Jardinage en Carrés


Renseignements par mail :

contact@potagerencarres.info




 

Le jardin expérimental,
qui est un lieu unique
pour découvrir la méthode,
est ouvert à la visite
de mars à octobre(voir dates)
avec visites accompagnées



 

Pour devenir un
Jardinier super naturel !

avec un panier pédagogique plein de découvertes,
un "carré potager" pour les tous petits avec des jeux



 

Pendant les jours d'ouverture
à la visite, pour prendre
le temps de profiter du jardin :
infusion du jour
avec une herbe du potager
et boissons fraîches

 

 

 

Partenariat exceptionnel avec l'ENSP en 2014 : formation soutenue financièrement par

"le potager en carrés
à la française"®

"Grand Prix" au Potager du Roi en 2014 :

Versailles a mis les petits carrés dans les grands !


Le premier "potager en carrés à la française"® a été présenté au public en 2014 au Potager du Roi à Versailles, en étant le support de la première formation continue proposée en France et dispensée par Anne-Marie Nageleisen, créatrice de la méthode.

Ce potager en carrés unique, créé de toute pièce en une saison par Anne-Marie Nageleisen et ses élèves, a été doublement récompensé par le "Grand Prix" du Concours National des Jardins Potagers et par le "Prix Papillons des Jardins de Noé", saluant ainsi les dimensions novatrices, pédagogiques et écologiques du "potager à la française"®.

Ce projet a inauguré "l'École du Jardinage en carrés", qui est installée à présent à Azay-le-Rideau, en Indre-et-Loire.

 


   "le potager en carrés à la française"®
présenté dans un très bel article de Tours Madame !

l'École du Jardinage en Carrés d'Azay-le-Rideau, avec Anne-Marie Nageleisen, créatrice du potager en carrés à la française

texte à définir

Le potager en carrés à la française
dans Ma Maison pour l'Avenir sur TF1


texte à définir

Le potager en carrés à la française
dans Ma Maison pour l'Avenir sur TF1


texte à définir

Installer une planche de cultures
dans l'émission "Coté Maison"


texte à définir

Interview de la créatrice
du "potager en carrés à la française"





L'affaire "maison et services" est toujours en cours. Pour rappel, un carré rouge a été descerné

à cette entreprise pour les "carrés potagers"qu'elle commercialise en partenariat avec

la franchise Daniel Moquet, en usant de l'image du "potager en carrés à la française"

et en dénaturant la méthode conçue par Anne-Marie Nageleisen.
Ces entreprises n'ont aucune compétences en matière de jardinage en carrés et abusent le public,

allant jusqu'à prétendre qu'il est possible de vivre en autonomie avec un "carré potager"

de 1,20 m par 1,20 m. C'est une arnaque.


Anne-Marie Nageleisen a publié un livre, qui relate cette affaire :

"Procès de con et effet papillon - l'affaire "maison et services" et "la mal justice" :

une imposture et un meurtre social parfait"


Signez la lettre/pétition sur Change.org
adressée à « maison et services » et « daniel moquet » pour qu’ils cessent de s’approprier « le potager en carés à la française »® et de dépouiller sa créatrice .

Copyright © Anne-Marie Nageleisen  -  "le potager en carrés de Marie" et "la Terre est Belle"  -  Tous droits réservés
La méthode française du potager en carrés est une marque déposée ®
Crédits photographiques : Anne-Marie Nageleisen "le Terre est Belle",
Sébastien Benoit "Cie des Regains", Hervé Morand "Couleurs Images"
Toutes les images sur la chaîne de potagerencarres sur YouTube
 
Pour partager sur le jardinage en carrés, rendez-vous sur Facebook
 
Le fil d'actualités est sur Twitter